不知道从什么时候开始，我们经常会听到、看到这样的说法：中国人经常吃的白米饭，竟然是一种”不健康”的食物！甚至连哈佛学者的研究报告都声称：长期过量食用白米饭可能会导致体重难以受控制，并且增加心脏病、糖尿病等慢性疾病的风险，还容易引发血糖飙升。

除了白米饭，面条、馒头等只要是和碳水化合物有关的面食，通通都被科学家们所诟病！

中国人悠久的饮食习惯真的这么一无是处，要被彻彻底底地否认？

澳洲科学家说吃”米饭”有助长寿

老人们常说：糖尿病千万要少吃米饭！

正减肥的人也常被教练提醒：多吃一碗饭，一个月的汗白流！

随着越来越多人开始提倡低碳饮食，在人们的观念里，”米饭”渐渐与”不健康”画上了等号。

然而，就在近日，悉尼大学的研究人员却发现了一个颠覆大家”三观”的真相：低蛋白质、多吃米饭、面食的饮食习惯，可以有效预防老年痴呆！

老年痴呆，也就是阿兹海默症，也被称为”精神癌症”。据联合国卫生组织统计，全世界大约有5000万痴呆症患者，每年新增病例1000万左右。其中阿兹海默症是痴呆症最常见的形式，可能占痴呆症病例的60-70%。

据澳洲统计局统计，澳洲境内共有42.4万人有不同程度的阿兹海默症症状。正因为如此，研究如何预防、治愈老年痴呆症，成为了全世界医学研究人员共同的难题，而悉尼大学的研究人员就是这只大队伍中的一份子。悉尼大学的研究人员为探究饮食习惯对痴呆症的影响，做了一组对比试验。试验的对象是几组不同年龄的小白鼠。研究人员通过调整小白鼠的饮食类型来对比饮食对痴呆症现象的影响，评核的指标是空间感知和记忆力。

     第一组试验

     试验对象：幼年小白鼠 VS 老年小白鼠

     试验结果：幼年小鼠只需花1天至2天时间就找到并记住出口的位置；而老年小白鼠则需要花大约4天的时间。

     由第一组试验可知，随着年龄增长，老年小白鼠的空间感知能力和记忆能力都有所下降。

     确定了这一因素之后，研究人员便把相同年龄的小白鼠分为两组，并喂以不同的食物，并在一段时间后再次进行”迷宫测试”。

     其中一组老年小白鼠被喂以一些所谓的”健康食品”，也就是低卡路里、高纤维的食物；而另一组老年小白鼠则主要以碳水化合物为食物。

     第二组试验

     试验对象：吃低卡食物的老年小白鼠VS吃碳水化合物的老年小白鼠

     试验结果：吃低卡食物的老年小白鼠比之前找到出口的速度快了不少。但令人惊讶的是，每天以碳水化合物为食的老年小白鼠表现也毫不逊色，仅仅用了3天时间。

     这一结果完全出乎研究人员的意料！

     他们继续对此进行了深入研究，排除其他干扰因素后，进一步确认了这一惊人的发现：低蛋白、高碳水化合物的饮食真的可以改善老年小白鼠的整体健康状况及大脑状态，甚至提高其学习和记忆能力！

     Cell Reports杂志刊登了这一研究结果，悉尼大学官网也对此进行了报道！

     澳洲各大主要媒体也纷纷报道，包括《先驱太阳报》、《每日邮报》等。

     这项研究的主要作者Devin Wahl博士表示：低蛋白、高碳水化合物的饮食会对大脑起到一定的保护作用，而且主要效力于大脑中负责学习和记忆的这一部分，也就是医学界常说的”海马体”（Hippocampus）。如果海马体退化，那代表痴呆症离我们不远了。

     实验中，研究人员发现低蛋白、高碳水化合物的饮食方式惊人地改善了小白鼠的海马体退化情况，其成效有时甚至优于低卡路里饮食对海马体的改善效果。

     Wahl博士还补充说：虽然低卡饮食对改善大脑健康和人类退化性疾病有着强大的作用，但事实上是大多数人很难控制卡路里的摄入，特别是在西方社会，人们所吃的食物几乎都是高卡路里的。但对于世界范围内的大多数人来说，养成低蛋白、高碳水化合物的饮食习惯就简单得多了。

     这一系列研究结果让无数人松一口气，因为大家认识到，原来不仅是低卡饮食可以预防、改善痴呆症，中国人的高碳饮食搭配上低蛋白质的调整，也可以达到预防痴呆症和延年益寿的功效！

     值得大家要注意的是，低蛋白、高碳水化合物的饮食有一个最佳比例，那就是：8%的蛋白质+80%的碳水化合物大家记住了吗？